【地中海式ダイエットレシピ】えんどう豆とアスパラガスソースのフジッリ【グルテンフリー】

えんどう豆とアスパラガスソースのフジッリ

5月中旬から下旬、関西ではえんどう豆の収穫がピークです。産直市場では300g一袋のえんどう豆が300円ほどで買えます。もっと安く売られていることも。旬ですね!4月下旬だとまだ豆も小さく一袋400円ちょっとでしたよ。今は味も濃くなっています。

旬の食材を使うのが基本の地中海式ダイエット、今回はグルテンフリーのフジッリを使って春の味覚「えんどう豆」と「アスパラガス」を味わうレシピです。ポイントは全粒粉のパスタを使う場合に比べて、えんどう豆の量を多くしているところです。グルテンフリーのフジッリは米粉やトウモロコシを原料にしたものがほとんどです。わずかのタンパク質にデンプン質が成分の大部分を占めていて食物繊維がほとんど摂れません。そこでえんどう豆の分量を多くして、タンパク質やビタミン、食物繊維を補うレシピになっています。

材料
2人分
グルテンフリーのフジッリ 100g
えんどう豆 100g(サヤから出した豆の量)
アスパラガス 6〜7本
生クリーム 大さじ1
EXVオリーブオイル 『ロリヴェート』 大さじ1
塩・コショウ 適量
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