南イタリア産エキストラヴァージン・オリーブオイルを使ってつくる、
カツオの自家製ツナレシピ。
ミディアム・フルーティーのオイルがかつおの風味をひきたてる。
にんにく、唐辛子、ローリエで香りをつけたツナはオイル漬けで保存、
サラダやパスタに和えればすぐに食べられる一品のできあがり。
カツオ以外にもキハダマグロ、ビンチョウマグロ、旬の魚を使って。
材料
カツオ（サク）・にんにく・ローリエ・唐辛子・オリーブオイル
別に塩少々
作り方
1. カツオ（サク）は適当な厚さに切っても良い。全体に塩を振り２、３０分おいておく。
2. キッチンペーパーで、水分をよく拭き取る。
3. 鍋にカツオ、ニンニク、ローリエ、唐辛子を入れ、ひたひたなるまで、オリーブオイルをいれる。
4. 弱めの中火にかけ、グツグツいいだしたら、弱火に落とし、２０分位煮る。
5. 煮あがったらそのままの状態で冷めるまで放置し、冷めたら油ごと容器に入れて冷蔵庫へ。
料理のアレンジ
ツナサラダ、オイルをそのまま使った冷製パスタにもよく合います。刻んだピクルスと混ぜるとサンドイッチにも。
【カツオがごろごろ入った ♪自家製ツナ入り冷製パスタ】
写真のパスタは、有機全粒粉のスパゲッテイ―ニ使用。
トマト、バジル、シソなどと一緒に合えています。
グルテンフリーの細めのパスタを使った冷製パスタも、オイルに魚の旨味が凝縮していて、なかなかいいですよ。
使っているオリーブオイル
自家製【カツオのオリーブオイル煮】に使ったオリーブオイルは、「ロリヴェート EXVオリーブオイル 500ml」です。
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