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ロリヴェート農園

エキストラヴァージン
オリーブオイル

南イタリアの食文化を体現、
緑のトマトとアーティーチョークを
感じさせる豊かな果実味
ワイナリー自家農園から
お料理と最高のマリアージュ

トマト料理　オールマイティ

●イタリアンから和食まで様々なお料理に合わせていただけます。

豆類のスープ、ブルスケッタ、サラダ全般、魚のカルパッチョ、イワシのマリネ、魚介類の煮込み、野菜のパスタ、鶏肉のロースト。マヨネーズ、ヨーグルトソースや基本のヴィネグレット作りに。

■ペアリング料理
オレガノまたはローズマリーと岩塩をふったフォカッチャ
ペンネアラビアータ、魚介類のスープ、赤身肉のカルパッチョポルチーニのリゾット、イワシ・アジのマリネ、タコ・セロリ・レモンのサラダ

ロリヴェート農園は、世界遺産に登録された絶景を誇るアマルフィ海岸の終着点、サレルノの街からなだらかに広がる丘にあります。
延々と続くオリーブ畑を抜けると、農園の入り口です。
ここでワイナリー「カーサ・ディ・バアル」が、カンパニア産のワインを作るかたわら、認証を取得してIPMという手法を用い、農薬の使用はできるだけ控えてオリーブを栽培しています。

本業がワイン造りの一家が、農園で収穫したオリーブを搾って作っていたオリーブオイルは、もともと家族が使うためのものでした。その品質の良さは次第に評判を呼び、当時の農園主ハンニバル氏の決断で1998 年から一般向けに販売することになりました。

30ヘクタールの農園内には約15,000本のオリーブの木があり、一部は電動の機械でほとんどは熊手のような器具を用いてほぼ手作業で収穫しています。オリーブの実は収穫後12 時間以内に農園内の搾油所で搾ってビン詰めします 。

そのままの栄養成分を守るため、「ノンフィルター/無濾過」で仕上げています。フィルターで澱（おり）を取り除いていないため、オイルはベルベットのような厚みのある緑色をしています。

自家農園のオリーブだけを圧搾する、「シングルエステート」のエキストラヴァージン・オリーブオイルです。