「D.O.P認証とは？（１）食べ物の素性を知る」という記事に続いて、DOP認証のオリーブオイルがトレーサビリティを保証するということを書こうと思いましたが…
そもそも（オリーブオイルの）トレーサビリティって何？という疑問があり、
DOP認証オイルの前に、そもそもエキストラヴァージン・オリーブオイルの素性って？という疑問があります。
言い換えれば、なぜエキストラヴァージン・オリーブオイルの素性（あるいは正統性）を知ることがこれほど難しいのか（なぜこれほどエキストラヴァージン市場が混乱しているのか）？
ということについてお話ししていくことにします。
注意：ここでご説明するのは、酸度や製造方法などのエキストラヴァージン・オリーブオイルの定義ではございません。
コルノ・ボヴィーノのコンセプトの一つに、
「自分が食べているものについて、ちゃんと知りたい人に
確かな情報を提供する」というものがあります。
”自分が何を食べるか”を注意して選ぶことは、
自分の身体を知り体質に合ったものを体に入れる
ライフスタイルを選択することです。
また、食べ物が作られた背景を知って選ぶことは、
私たちが生活する環境や文化、伝統の保全とも関わっています。
コルノ・ボヴィーノが取り扱っているオーガニック・エコのEXVオリーブオイルを「farmO（ファーモ）」さんに登録させていただきました。
南イタリア産エキストラヴァージン・オリーブオイルを使ってつくる、
カツオの自家製ツナレシピ。
ミディアム・フルーティーのオイルがかつおの風味をひきたてる。
にんにく、唐辛子、ローリエで香りをつけたツナはオイル漬けで保存、
サラダやパスタに和えればすぐに食べられる一品のできあがり。
カツオ以外にもキハダマグロ、ビンチョウマグロ、旬の魚を使って。
BASEアプリの300万ダウンロード突破を記念して、
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